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boulettes de tofu aux épinards
Ingrédients
750 g de tofu
150 g de chapelure
375 g d’épinards en feuilles
75 g de beurre
1 cuill. à soupe de graines de moutarde
3 oeufs
1 cuill. à soupe de graines de tournesol
Huile de friture
Sel, poivre
Mixez le tofu et mettez-le dans un saladier. Lavez les épinards. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y suer les épinards 5 minutes, en remuant. Ajoutez-les au tofu et mélangez bien.
Ajoutez les oeufs entiers, les graines de moutarde et les graines de tournesol concassées. Salez et poivrez bien, puis mélangez.
Formez des petites boulettes et roulez-les dans la chapelure. Réservez-les au frais.
Faites chauffer l’huile de friture. Plongez-y les boulettes de tofu par trois. Faites-les frire le temps qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Recommencez l’opération pour toutes les boulettes. Servez avec une salade de pousses d’épinards.