Tresse salée

Ingrédients

Pour env 20 tranches PÂTE
 750 g de farine pour tresse ou de farine blanche
 2 ½ cc de sel
 ¾ de cube de levure (env. 30 g), émiettée
 1 cc de sucre
 90 g de beurre, en morceaux, ramolli
 env. 5 dl de lait, tiède

FARCE
 180 g de crème fraîche
 2 pincées de sel
 un peu de noix de muscade
 100 g de gruyère doux, grossièrement râpé
 150 g de viande séchée des Grisons en tranches
 75 g de pistaches salées, grillées, pelées, grossièrement hachées (reste env. 35g)
 1 œuf, battu

Préparation

Mise en place et préparation env. 1 heure Laisser lever : env. 2 heures Cuire au four : env. 45 min

PÂTE :
 dans un récipient, mélanger la farine et tous les ingrédients y compris le sucre. Ajouter le beurre et le lait, mélanger, pétrir en une pâte molle et lisse. Laisser lever env. 1 ½ heure à température ambiante et à couvert du double de volume. FARCE :
 sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle (env. 40 × 50 cm), partager en deux dans la largeur. Assaisonner la crème fraîche. En badigeonner les morceaux de pâte, parsemer de fromage. Répartir la viande des Grisons dessus, parsemer de pistaches.

Façonner :
 enrouler les morceaux de pâte . Torsader les deux rouleaux ensemble Badigeonner les extrémités avec un peu d’eau, bien refermer. Disposer la tresse en diagonale sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d’œuf. Laisser encore lever env. 30 min, badigeonner une nouvelle fois d’œuf.

Cuire au four : env. 45 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Servir tiède ou froid. « couture » vers le haut.