Tiramisu aux nectarines

Ingrédients

pour 8 personnes , mise en place env 50 min, mettre au frais 3 h, pour un moule d’env . 2,5 L.

 800 gr de nectarines coupées en deux et dénoyautées, en tranches d’env 2 mm
 2 brins de menthe
 1 dl eau
 3cs de sucre
 1 gousse de vanille fendue les graines gratées
 3 cs d’amaretto

 3 jaunes d’oeufs frais
 4 cs de sucre
 1 citron le zeste
 25 gr de mascarpone
 150 gr de séré
 3 blancs d’oeufs frais
 sel 1 pincée
 2cs de sucre

Préparation

compote :

mélanger les nectarines et tous les ingrédients jusqu’à y compris les graines de vanille dans une casserole , couvrir et laisser mijoter à petit feu 8 min env. Verser le sirop à travers une passoire dans un bol gradué ( reste env 1,5 dl de sirop). Laisser refroidir les nectarines et le sirop , réserver env 10 tranches pour le décor, enlever la menthe. Mélanger l’amaretto au sirop.

masse au mascarpone :

dans un récipient bien remuer les jaunes d’oeufs , le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le mascarpone le mascarpone et le séré. Monter les blancs en neige avec le seil, ajouter le sucre et continuer à battre jusque la masse soit brillante. Incorporer délicatement la masse au mascarpone.

Tremper la moitié des biscuits 1 à 1 dans le sirop à la compote , disposer dans le plat , face sucrée vers le bas. Répartir la moitié des necatrines sur les biscuits , y mettre par dessus la moitié de la masse au mascarpone et lisser. Et recommencer et mettre 3 h au frais.

doit être mangé dans les 24h !