6pers :
1 rouleau de pâte brisée
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
4 tomates
250g de riccotta
4 oeufs
20cl de crème liquide
3 cs de pesto
10 olives noires
sel poivre
préchauffez le four sur 180degre, tapissez un moule a tarte de pâte brisée avec son papier, piquez le fonds, parsemez de haricot sec et faites cuire 10min au four. Otez le lest.
lavez et effeuillez le basilic, ciselez les feuilles grossièrement. coupez les tomates en tranches. pelez et hachez l’ail. fouettez les oeufs avec la crème. la ricotta, l’ail et le basilic. salez poivrez. versez le mélange sur le fond de la tarte précuit. déposez les tomates, les olives et étalez le pesto. cuire 25min. servez tiède avec une salade verte