Tarte de betterave et au fromage

Ingrédients

Pour 4 personnes Pour 1 moule à tarte de 30-32 cm ø

Pâte : 150 g de farine ½ cc de sel 75 g de beurre froid, coupé en parcelles Eau, selon les besoins

Garniture :
- 150 g de betterave rouge
- 200 g de mélange à fondue ou de gruyère fraîchement râpé

Liaison :
- 2 dl de lait
- 100 g de demi-crème acidulée
- 2 oeufs
- Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Pour la pâte, travailler la farine et le sel avec le beurre jusqu’à formation de grumeaux. Amalgamer la pâte avec autant d’eau que nécessaire jusqu’à consistance souple et homogène. Laisser reposer durant 15 minutes au frais dans un film transparent. 2. Pour la garniture, parer la betterave rouge, la couper en petits dés et la blanchir brièvement dans de l’eau bouillante salée. Passer et laisser soigneusement égoutter. 3. Abaisser finement la pâte et en foncer le moule chemisé de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette. Garnir de mélange à fondue ou de gruyère et de betterave. 4. Pour la liaison, mélanger tous les ingrédients prévus et assaisonner. En arroser la tarte.

Cuire la tarte durant 40-50 minutes dans le bas du four préchauffé à 220 °C.

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