Soufflé en tomates

Ingrédients

Pour 4 pers : Mise en place et préparation Env. 30 minutes Cuisson au four : env. 35 min Pour un plat à gratin d’env. 2 litres 1/2, graissé TOMATES
 12 tomates moyennes (env. 100 g chacune)
 ¼ de cc de sel
 env. 70 g de jambon cru en tranches, coupées en deux transversalement

FARCE
 150 g de séré ¾ gras
 2 œufs
 120 g de gruyère râpé
 un peu de noix de muscade
 ¼ de cc de sel, un peu de poivre

SAUCE
 ½ cs de concentré de tomates
 1 cs de vinaigre balsamique
 1 cs de miel
 1 cs d’huile d’olive
 ¼ de cc de sel
 un peu de poivre
 12 feuilles de basilic

Préparation

TOMATES : couper un large couvercle dans les tomates, réserver. Evider les tomates . Mettre la moitié de la chair des tomates (env. 250 g) dans un bol mixeur, réserver. Saler les tomates. Disposer une demi-tranche de jambon cru dans chaque tomate. Disposer les couvercles de tomate avec la surface de coupe vers le bas dans le plat à gratin préparé, disposer une tomate sur chaque couvercle. Glisser une plaque dans la rainure inférieure du four. Préchauffer le four à 180° C.

FARCE : bien remuer le séré avec les œufs, incorporer le fromage, assaisonner. Remplir les tomates avec cette masse.

SAUCE : mettre le concentré de tomates avec le reste des ingrédients dans le bol mixeur avec la chair des tomates, mixer finement. Répartir la sauce dans le plat à gratin autour des tomates. Disposer le plat sur la plaque chaude. Puis hop au four 35 min. Eviter d’ouvrir le four pendant la cuisson pour que les soufflés ne retombent pas. Décorer les tomates avec le basilic. Idéal avec : du pain croustillant. Remarque : congeler le reste de chair des tomates et utiliser pour une sauce tomate. Conservation : env. 3 mois.