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- Emincé de poulet aux poivrons
- Boulettes de viande
Sauté de boeuf asiatique au wok
Ingrédients
Pour 4 personnes
600 g d’émincé de bœuf
2 gousses d’ail
1-2 petits piments thaïs
Mélange d’épices thaïes (5 ou 7-épices)
Sauce d’huître (ou du nuoc mam)
Sauce soja
Purée de piment
2 oignons
Des légumes de saison, par exemple : 1 poivron, 2 carottes, 1-2 courgettes 1 petite boîte de pousses de bambous (env. 200 g)
Huile neutre
Préparation
Faire mariner la viande quelques heures à l’avance avec l’ail pressé,
les petits piments épépinés et finement hachés, 1 cs environ de mélange d’épices thaïes, 1-2 cs de sauce d’huître, 3 cs de sauce soja et une pointe de purée de piment. Réserver au frais.
Sortir la viande de la marinade, bien l’égoutter et la faire revenir à feu vif au wok, avec les oignons émincés. La faire bien dorer sur toutes ses faces, réserver. Eplucher et détailler les légumes en petits bâtonnets et les faire sauter au wok, encommençant par ceux qui nécessitent la plus longue cuisson ; ajouter pour finir les courgettes.
Remettre la viande dans le wok, bien mélanger tous les ingrédients et
poursuivre la cuisson quelques instants encore. Ajouter enfin les
pousses de bambou. Rectifier l’assaisonnement et ajouter, selon ses goûts, un peu de pâte de piment et de sauce soja.