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- Taboulé
- Fatté
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Salade de pomme de terre tiède
Ingrédients
Pour 4 pers :
800 g de petites pommes de terre
Sauce
1 gousse d’ail
sel
zeste d’½ citron
4 cs de jus de citron
½ cs de moutarde forte
poivre noir
8 cs d’huile d’olive
3 petits oignons-tige
2 bouquets de ciboulette
Préparation
Nettoyer les pommes de terre. Ne pas les peler. Les cuire dans de l’eau bouillante salée durant 20 minutes.
Peler l’ail, le couper en deux et l’écraser à l’aide d’une fourchette avec ½ cc de sel jusqu’à la formation d’une pâte. Y ajouter le zeste de citron, le jus de citron, la
moutarde, le bouillon et du poivre. Bien mélanger le tout. Ajouter
l’huile et mélanger au fouet. Réserver.
Couper finement les oignons (y compris les belles parties vertes de tiges) et la ciboulette. Réserver.
Couper les pommes de terre encore chaudes en deux, les mélanger délicatement à la sauce et parsemer le tout d’oignons et de ciboulette.