Roulades de poisson

Ingrédients

Pour 4 personnes Pour un plat à gratin beurré d’env. 11⁄ 2 litre

 20 g de beurre ou margarine
 2 carottes coupées en bâtonnets d’env. 2 cm
 1 poireau coupé en lamelles d’env. 3 cm
 600 g de filets de poisson (p. ex. limande)
 sel, poivre
 200 g de fromage frais (p. ex. Philadelphia)
 1 dl de vin blanc
 1,8 dl de demi-crème pour sauces
 1 citron non traité
 un peu de zeste,
 le reste coupé en rondel-
 les pour la garniture

Préparation

 Faire chauffer le beurre dans une casserole. Y fairesuer les carottes et le poireau pendant env. 5 min. et les répartir dans le plat à gratin préparé. Assaisonner les filets de poisson, les badigeonner de la moitié de fromage frais, les rouler et les poser sur les légumes.
 Dans une petite casserole, mélanger le reste de fromage frais avec le vin blanc et chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage frais fonde. Retirer la casserole du feu.
 Incorporer la crème pour sauces et le zeste de citron, assaisonner. Napper les filets de poisson de cette sauce.

Cuisson au four : env. 15 min. dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Dresser les roulades de poisson et les légumes sur les assiettes et garnir de rondelles de citron.