Risotto aux champignons

Ingrédients

pour 2 personnes :

 1 petit oignon
 1 gousse d’ail
 2cs huile olive
 150 gr de risotto Aborio
 1/ 2 bocal de fughi alla boscaiola ( ou 150 gr de champi frais)
 1 dl de vin blanc
 1 sachet de safran aux cèpes
 4 dl de bouillon de légumes
 60 gr fromage râpé sbrinz ou autre.

Préparation

1. hacher l’oignon et l’ail , les faire suer dans l’huile. Ajouter le risotto et laisser mijoter jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

2. égoutter les champignons . Les couper grossièrement et les mélanger au risotto et laisser cuire quelques minutes. Mouiller avec le vin blanc ajouter le safran et laisser réduire.

3. Arroser le bouillon petit à petit et cuire 20 minutes en remuant souvent. Incorporer une partie du sbrinz peu avant la fin de la cuisson et servir le reste du fromage au moment de servir.