Risotto au citron

Ingrédients

4 personnes

300 gr de riz à risotto 1 dl de vin blanc 1/2 citron (jus et zeste) 1 cuillère à café huile olive 8 dl de bouillon de légume (chaud) quelques feuilles de basilic frais échalote ail sel - poivre crème fraîche parmesan

Préparation

A feu doux faire revenir l’échalote et l’ail (en petit morceau) avec une cuillère d’huile d’olive, puis mettre le riz et faire revenir jusqu’à que le riz deviennent translucide.

Incorporer le vin blanc et deux cuillières à soupe de jus de citron laissez évaporer.

Mettre le bouillon de légume de façon à ce que le riz soit toujours mouillé ( mois j’ai rajouté de l’eau et en une foi) laisser cuire. Une fois le risotto prêt mettre le basilic haché, la crème, et le parmesan, rectifier l’assaisonnement.

Servir dans une jolie assiette avec deux feuilles de basilic entière.