Quiche automnale

Ingrédients

PÂTE
 200 g de farine mi-blanche
 ½ cc de sel*
 75 g de beurre, en morceaux, froid
 ¾ dl d’eau

GARNITURE
 huile pour la cuisson
 300 g de viande hachée (bœuf, porc)
 1 oignon, haché menu
 200 g de poireaux, en lanières d’env. 5 mm
 200 g de carottes, grossièrement râpées
 200 g de céleri, grossièrement râpé
 sel, poivre
 1 bouquet de persil, haché menu
 120 g de tilsiter corsé, en petits dés

LIAISON
 2 ½ dl de crème à café
 2 œufs
 1 cc de maïzena
 un peu de noix de muscade
 ¼ de cc de sel
 un peu de poivre

Mise en place et préparation env. 55 minutes Mettre au frais : env. 30 min Cuire au four : env. 45 min Pour une plaque d’env. 30 cm de Ø, chemisée de papier sulfurisé.

Préparation

PÂTE : mélanger la farine et le sel dans un récipient. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts . Verser l’eau, rassembler rapidement en une pâte molle, ne pas pétrir. Aplatir la pâte, mettre au frais à couvert env. 30 min. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en rond (env. 32 cm de Ø), disposer dans la plaque préparée, piquer à la fourchette. GARNITURE : faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande hachée par portions env. 2 min, retirer. Ajouter évent. un peu d’huile, faire Découvrez d’autres recettes appétissantes sous suer l’oignon brièvement. Ajouter les poireaux, les carottes et le céleri, faire suer env. 5 minutes. Ajouter à nouveau la viande, assaisonner, laisser refroidir. Incorporer le persil et les dés de fromage. LIAISON : bien mélanger la crème, les œufs et la maïzena, assaisonner. Répartir la garniture sur le fond de la quiche, verser la liaison dessus. Cuire au four : env. 45 min au niveau inférieur du four préchauffé à 200° C. Couvrir la quiche avec une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes.