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Quiche à l’anans et au lard
Ingrédients
préparation 30 min, repos au frais au moins 30 min, cuisson au four : 40 min
pour 4 pers. Pour 2 plaques à tarte de 15x20 cm ou 1 plaque de 28 cm
6 tranches d’ananas en boîte
150 gr de mais en grains en boîte
2-3 cs de raisins secs
6 tranches de lard
3 oeufs
2 dl de lait
100 gr de fromage frais aux herbes
sel, poivre
pâte brisée
250 gr de farine de fleurs
1/2cc de sel
1/4 cc de poudre à lever
100 gr de beurre froid
1cs de vinaigre
env 5 cs d’eau froide
farine pour abaisser.
1. pour la pâte , réunir la farine, le sel et la poudre à lever dans un bol. Y couper le beurre en morceaux. Frotte le tout entre les doigts jusqu’à consistance grumeleuse. Ajouter le vinaigre et l’eau , pétrir brièvement en une pâte. Réservez 30 min au frigo.
2 préchauffez le four à 200°C. Chemisez les plaques . Abaissez la pâte sur un peu de farine. piquez la pâte.
3. retirez les tranches d’ananas de la boîte et bien égoutter. Recueillir le jus et réserver. Émincer finement 4 tranches d’ananas. Rincer les grains de maïs à l’eau froide et les égoutter. Les mélanger avec l ’ananas émincé et les raisins secs, répartir sur la pâte. Couper le lard en tranches , et le reste de l’ananas en gros morceaux et les répartir joliment sur la pâte.
travailler les oeufs , le lait et le fromage frais au plongeur et 1 dl du jus de l’ananas. Cuisson dans le bas du four 40 min.