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- Tagliatelles à la crème de poireaux
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Quenelles de millet
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 oignon, finement haché
beurre pour étuver
250 g de millet
7 dl de bouillon de légumes
3 cs de farine
1oeuf
1 carotte, finement râpée
1 bouquet de persil, finement haché
sel, poivre
beurre à rôtir
Préparation
1. Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter le millet et étuver. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Eteindre le feu et laisser gonfler env. 15 minutes à couvert. Laisser refroidir. 2.Incorporer farine, oeuf, carotte et persil et assaisonner. Former des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe. Dorer dans le beurre à rôtir.
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