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Poulet aux olives
Ingrédients
Pour 4 pers :
1 poulet
2 sachets d’olives vertes dénoyautées
une poignée de jeunes carottes
400 g de pommes de terre à rôtir
2 oignons
3 gousses d’ail
1 citron, jus
1,5 dl de vin blanc
1,5 dl d’huile d’olive
2 c.s. de moutarde
Préparation
Farcir le poulet d’un maximum d’olives et répartir le reste au fond d’un plat à gratin.
Rincer les mini-carottes et les couper en deux. Les ajouter aux olives.
Rincer les pommes de terre et les couper en deux. Les disposer au fond du plat et former un lit avec l’ensemble des légumes. Poser le poulet dessus.
Eplucher et couper les oignons en gros morceaux. Les disposer autour du poulet et en glisser quelques-uns à l’intérieur. Faire pareil avec les gousses d’ail.
Préparer la sauce :
mélanger le jus du citron, le vin blanc, l’huile d’olive, la moutarde et en badigeonner le poulet. L’arroser deux ou trois fois en cours de cuisson.
Glisser le poulet au four à 180° pendant 90 min environ.
pas besoin de saler le poulet les olives donnent assez de sel.