Poires au porto

Ingrédients

Pour 4 bocaux de 0,5 l

 1,5 kg de petites poires fermes
 1 clou de girofle par poire
 1 citron Bio
 1 cc de de piment
 1 bâton de cannelle
 2 fleurs de noix de muscade (macis)
 350 g de sucre candi
 7 dl de porto rouge

Préparations

 Peler les poires en leur laissant la queue, Enlever la mouche et la remplacer par un clou de girofle. Les disposer dans les bocaux.

 Laver le citron, râper le zeste, presser le jus. Porter à ébullition avec les épices, le sucre et le porto.

 Verser le sirop sur les poires de manière à les recouvrir entièrement. Placer les bocaux dans un plat à gratin, verser de l’eau bouillante et faire cuire au four à air chaud à 160° C pendant 1 heure.

 Fermer les bocaux et laisser reposer quelques jours, puis les conserver au frais et à l’abri de la lumière. Conservation : 12 mois.