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Ingrédients
pour 4 pers :
Mise en place et préparation Env. 50 minutes Mariner : env. 1 h
TOFU
env. 250 g de tofu, en tranches d’env. 1 cm, coupées en 4 en diagonale ( Couper le tofu en tranches d’env. 1 cm.
Puis couper les tranches deux fois en 2 en diagonale.)
2 cs de sauce Worcestershire
¼ de cc de sel
huile d’olive pour la cuisson
Légumes
huile d’olive pour la cuisson
1 oignon, en fines tranches
1 aubergine, coupée en 2 en longueur, en tranches d’env. 7 mm
1 poivron jaune, 1 rouge et 1 vert, en morceaux d’env. 2 ½ cm
1 cs de concentré de tomates
4 dl de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
sel, poivre, selon goût
PÂTES 500 g de pâtes (p. ex. pappardelle) eau salée, bouillante
Préparation
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TOFU :
mélanger la sauce Worcestershire avec le tofu, couvrir et laisser mariner env. 1 heure. Essuyer le tofu.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Cuire les morceaux de tofu sur feu moyen env. 3 minutes, retirer, réserver à couvert.
LÉGUMES :
faire chauffer l’huile dans la même poêle, baisser le feu. Saisir les oignons, les aubergines et les poivrons env. 3 min, retirer. Faire suer le concentré de tomates, verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter les feuilles de laurier, ajouter à nouveau les légumes, couvrir et laisser mijoter env. 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier. Saler les morceaux de tofu, incorporer, réchauffer brièvement, assaisonner.