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Oeufs sauce moutarde
Ingrédients
Pour 2 pers :
Sauce :
1 cs rase de farine
1 cs rase de beurre
2 dl de bouillon
1 dl de crème entière
Poivre, sel
2 cs de moutarde mi-forte Thomy
4 œufs
150–200 g de riz long grain
Un brin de ciboulette pour la décoration
Préparation
Cuire les œufs 8 à 10 minutes. Les plonger dans l’eau froide, les écaler et les couper en deux. Préparer le riz à la créole.
Sauce : chauffer le beurre en incorporant progressivement la farine. Préparer 2 dl de bouillon en suivant les indications figurant sur l’emballage. Ajouter le bouillon et la crème, bien mélanger et laisser mijoter 5 min. Assaisonner la sauce, incorporer la moutarde. Disposer le riz sur le pourtour d’un plat, placer les œufs au centre. Verser la sauce sur les œufs et décorer avec la ciboulette.