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Nouilles Chiang-Mai
Ingrédients
250 g de nouilles orientales Mie
1 oignon rouge ou 1 échalote
3 gousses d’ail, 500 g de poitrine de poulet
2 cs d’huile d’arachide
2 à 3 cs de pâte de curry rouge
5 dl de lait de coco
2,5 dl de bouillon de volaille
1 cs de jus de citron vert
1 paquet de pousses de haricots mungo (ou de pousses de soja)
4 oignons nouveaux
½ bouquet de coriandre fraîche
piments rouges.
Préparation
Faire cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage, égoutter et réserver.
Hacher fin l’oignon, presser l’ail et émincer le poulet en lanières. Chauffer l’huile et y faire suer l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Incorporer la pâte de curry et la faire revenir 2 minutes. Ajouter les lanières de poulet et les saisir pendant deux minutes.
Mouiller avec du lait de coco et du bouillon, remuer. Baisser le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes. Assaisonner de jus de citron vert, saler et poivrer.
Couper finement les oignons nouveaux, la coriandre et les piments. Les parsemer sur la préparation.
Suggestion : pour un plat plus relevé, augmenter la quantité de pâte de curry.