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Lasagnes au poisson et aux côtes de bette
Ingrédients
env : 45 min cuire au four : 35 min pour large plat à gratin env 2.5 litres beurre
3cs de beurre
3cs de farine
5 dl de bouillon de légumes
1,8 dl de crème
aneth coupé fin
1/2 citron le zeste
sel , poivre, muscade
800 gr de côte de bette
1 cs de beurre
1 échalotte hachée et 1 gousse ail pressé
400 gr de filets de flet
sel, poivre
9 feuilles de lasagnes vertes non précuites
Précaution
sauce blanche : faire fondre le beurre. Faire un roux avec la farine en fouettant , enlever la casserole du feu et ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter 10 min. Ajouter la crème, porter à ébullition et baissez le feu. Ajouter l’aneth et le citron.
Côte de bette : détacher les feuilles des côtes et couper le tout en lamelles env 1 cm. Faire fondre le beurre ajouter l’échalotte et l’ail , étuver 10 min. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson pendant 3 min. Assaisonner.
Filets de poisson : les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner et saupoudrer et aneth.
Disposition dans le plat :
verser 1/4 de la sauce dans le plat à gratin préparé. recouvrir de 3 feuilles lasagnes. Ajouter 1/3 des bettes , puis 1/3 des filets de poisson. Poursuivre l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer avec le poisson et la sauce.
cuire au four env 35 min au milieu du four préchauffé à 200°C.