Lasagne de côtes de bette

Ingrédients

pour 4 pers :

sauce tomate :
 1 kg de tomates allongées
 2 oignons
 2 gousses d’ail
 1cs d’huile d’olive
 2cs de concentré de tomates
 sel, poivre

 1,2 kg de côte de bette

béchamel :

 30 gr de beurre
 2 cs de farine
 4 dl de lait
 2 dl de bouillon de légumes corsé
 100gr de gorgonzola
 sel , poivre

 50 fr de fromage râpé

Préparation

 Ébouillanter vite les tomates, les peler et couper menu.
 Hacher fin oignon et ail et les faire revenir dans huile chaude. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement. Ajouter les tomates fraîches et sel et poivre.
 mijoter pendant 20-30 min jusque la sauce tomate soit épaisse.

 couper les côtes de bette entières en 2 et les blanchir 1 min dans de l’eau salée. Les sortir et es rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter sur un linge de cuisine.

 faire la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole . Ajouter la farine et la faire revenir sans qu’elle se colore. Mélanger le lait et le bouillon et ajouter petit à petit en mélangeant au fouet. Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce soit liée. Couper le gorgonzola en morceaux et le faire fondre dans la sauce chaude, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 220°,

 masquer le fond d’un grand plat à gratin ou de deux petits avec la moitié de la sauce tomate , puis mettre la moitié des cottes de bette et couvrir du reste de la sauce tomate. poser dessus les feuilles restantes et terminer par une couche de béchamel et de parmesan.

cuisson 45 min dans le bas du four

Se mange chaud ou tiède

Variante : pour gagner du temps utiliser une boîte de tomate ou sauce en bocal.

Pour un plat plus consistant mettre entre les bettes des feuilles de lasagnes.