Laban emmo( agneau au yogourt)

Ingrédients

pour 5 pers :
 2 gros oignons
 beurre à rôtir (ou huile)
 1 kg de collet d’agneau (ou de jarret, qui nécessitera alors une cuisson plus longue), coupé en morceaux
 sel , poivre doux (ou poivre blanc)
 cannelle en poudre
 Mélange de 5 (ou 7) épices
 1 ou 2 bâton de cannelle
 une douzaine de yaourts nature au lait de brebis, soit 1,5 l environ (ou, à défaut, de lait de vache)
 1 à 2 cs de maizena
 3 gousses d’ail
 1 cube de bouillon de bœuf
 menthe séchée

Préparation

 Emincer un des oignons et le faire revenir dans un peu de beurre à rôtir (ou d’huile) dans une cocotte, ajouter la viande et bien faire revenir sous toutes ses faces.

 Saler et poivrer généreusement avec le poivre doux. Ajouter une pincée de cannelle et une autre de mélange de 5 (ou 7) épices. Laisser dorer le tout le temps que la viande s’imprègne bien des épices.

 Recouvrir d’eau, ajouter l’autre oignon grossièrement émincé et le bâton de cannelle. Couvrir et laisser mijoter une bonne heure (voire plus, si on a pris du jarret). Retirer la viande. Réserver jus et viande séparément.

 Battre le yaourt et le verser dans une casserole. Diluer la maizena dans un peu d’eau froide, puis l’ajouter au yaourt. Chauffer (sans porter à ébullition) puis baisser le feu.

 Ecraser les gousses d’ail et les faire revenir doucement dans un peu d’huile. Ajouter l’ail au yaourt, ainsi que le bouillon et le jus de cuisson de l’agneau. Laisser frémir une petite dizaine de minutes, goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement en rajoutant quelques épices. Ajouter la moitié de la menthe séchée.

 Enfin, remettre les morceaux de viande dans la sauce au yaourt et bien mélanger le tout. Accompagner de riz basmati, saupoudré du reste de menthe séchée.