Hairy Biker’s chicken pie

Ingrédients

Préparation : 1-2 heures Temps de cuisson : 30 minutes à 1 heure Ingrédients : Pour la pâte :

 450g farine blanche
 2 c.à.café poudre à lever
 ½ c.à.café sel
 120g beurre
 1 jaune d’œuf
 120ml d’eau

Pour la farce :

 4 c.à.soupe huile d’olive
 2 filets de poitrine de poulet, coupés en morceaux
 500g cuisse de poulet, (sans peau) coupés en morceaux
 100ml vin blanc
 100ml eau
 2 c.à.café estragon (herbes fraîches)
 2 c.à.café thym
 1 pincée de sel
 1/2 pincée de poivre
 200g champignons sauvages frais, coupés en moreaux
 50ml crème acidulée
 1 œuf battu

Préparation

 Pour la pâte : Mixer la farine, la poudre à lever, le sel, le beurre et le jaune d’œuf dans un robot ménager jusqu’à ce que ce mélange ressemble à des miettes.
 Rajouter l’eau peu à peu, une cuillère à la fois, tout en continuant à mixer la masse pour qu’elle devienne solide. La fasciner en boule, l’enrouler dans du filme alimentaire et la laisser refroidir au frigo pendant une heure.
 En attendant, preparer la farce. Chauffer un c.à.soupe d’huile d’olive dans une casserole, rajouter les morceaux du poulet et les faire dorer pendant 5 minutes. Rajouter le vin, l’eau, les herbes et assaisonner. Porter le tout à éboutions et le faire cuire à petit feu pendant 15-20 minutes. Le liquide devrait être réduit à moitié et le poulet bien cuit.
 Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive qui reste, rajouter les champignons et les faire cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés ; assaisonner.

 Placer le poulet dans un bol. Y rajouter deux cuillers du jus, les champignons et la crème acidulée. Bien mélanger le tout et le laisser Préchauffer le four à 180C. Beurrer une moule à gâteau de 20cm. La saupoudrer d’une fine couche de farine bien repartie sur les bords.

 Reprendre la pâte bien refroidie. Fasciner 2/3 de cette pâte en ronde, et la poser dans la moule. Elle devrait couvrir le fonds et les bords de la moule complètement.
 Couvrir le fonds de la moule avec une feuille de papier cuisine et la mettre au four pour 10 minutes. (Vous pouvez poser des billes alimentaires sur la feuille). La laisser refroidir.
 Fasciner un “couvercle” avec les restes de la pâte. Avec un pinceau à pâtisserie, brosser le jaune d’œuf battu sur les bords et poser le couvercle. Avec vos doigts, bien fermer le tout et brosser le jaune d’œuf battu sur le couvercle.
 Faire deux petits trous au centre du couvercle pour que la vapeur puisse sortir. Enfourner la moule pour 30-35 minutes jusqu’à la pâte soit bien dorée.