Gâteau à la courge et au sirop d’érable

Ingrédients

(pour un moule de 30-32 cm de diamètre)

- 1 tranche de courge musquée (soit environ 650 grammes)
- 1 dl de jus de pomme
- 3 œufs
- ½ dl de crème entière
- 80 g de sucre brun
- 60 g de sirop d’érable
- cannelle, girofle, muscade
- Pâte brisée (pour une abaisse d’une trentaine de cm)

Préparation

- Eplucher la courge et tailler la chair en dés. Les cuire avec le jus de pomme, puis mixer le tout. Casser les œufs en séparant le blanc du jaune. Monter les blancs en neige ferme. Fouetter par ailleurs la crème. Dans un cul-de-poule, mélanger la pulpe de courge et le sucre, le sirop d’érable, les jaunes d’œufs et les épices : 1 cc de cannelle, 1 pincée de girofle et 1 pincée de noix muscade, ou selon ses goûts. Ajouter ensuite la crème fouettée et enfin, délicatement, les blancs en neige. Bien mélanger le tout.

- Abaisser la pâte brisée et la disposer dans une plaque d’une trentaine de centimètres. Verser l’appareil par-dessus et répartir uniformément.

- Enfourner la tarte à four

préchauffé et cuire une demi-heure environ à 200° C.

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