- Carpaccio de courgettes aux pignons grillés et parmesan
- Brocolis à la sauce au fromage
- Soupe de carottes et fromage frais
- Gratin de patates
- Galettes de pois chiches
- Gratin de pommes de terre au pesto
- Galettes au fromage et légumes et sauce au yogourt
- Salade de couscous et feta
- Salade d’avocat et de pamplemousse
- Curry de légumes
- Soufflé en tomates
- Crêpes aux légumes
- Röstis et cassolette de champignons
- Fagots de haricots
- Tomates à la provencale
- Poivrons rouges farcis aux anchois et ail
- Strudel au millet, aux bettes et à la féta
- Colraves farcis au risotto aux morilles
- Frittata aux asperges
- Gratin de pommes de terre aux oignons nouveaux
- Moussaka végétarienne de maman
- Lumpia ( rouleaux de printemps végétariens)
- Salade de pomme de terre tiède
- Courgettes farcies
- Minestrone
- Salade de choucroute à l’orange
- Tomme vaudoise et salade vigneronne
- Taboulé
- Fatté
- Salade de tomates glacées au cumin
- Lasagne de côtes de bette
- Potage froid au cresson
Galettes au fromage et légumes et sauce au yogourt
Ingrédients
Pour 2 pers :
Poivre, paprika, sel
2 cs de beurre à rôtir, pour la cuisson
1 ⁄2 pot de yogourt nature (90 g)
2 cc de persil et de ciboulette, coupés fin
1 petite courgette (env. 80 g)
1 petit oignon
50 g de poivrons rouge
125 g de petits pois extrafins
1 œuf
30 g de sbrinz râpé
Préparation
Râper la courgette à la râpe à Bircher, hacher menu l’oignon et couper le poivron en petits dés. Mélanger le tout avec les petits pois égouttés, l’œuf et le sbrinz. Assaisonner le tout et laisser reposer un peu.
Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, façonner 4–6 galettes avec le mélange précédent et faire dorer celles-ci à feu moyen pendant 4–5 min. de chaque côté.
Sauce : mélanger le yogourt avec les fines herbes, saler et poivrer. Servir la sauce avec les galettes chaudes.