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- Brocolis à la sauce au fromage
- Soupe de carottes et fromage frais
- Gratin de patates
- Galettes de pois chiches
- Gratin de pommes de terre au pesto
- Galettes au fromage et légumes et sauce au yogourt
- Salade de couscous et feta
- Salade d’avocat et de pamplemousse
- Curry de légumes
- Soufflé en tomates
- Crêpes aux légumes
- Röstis et cassolette de champignons
- Fagots de haricots
- Tomates à la provencale
- Poivrons rouges farcis aux anchois et ail
- Strudel au millet, aux bettes et à la féta
- Colraves farcis au risotto aux morilles
- Frittata aux asperges
- Gratin de pommes de terre aux oignons nouveaux
- Moussaka végétarienne de maman
- Lumpia ( rouleaux de printemps végétariens)
- Salade de pomme de terre tiède
- Courgettes farcies
- Minestrone
- Salade de choucroute à l’orange
- Tomme vaudoise et salade vigneronne
- Taboulé
- Fatté
- Salade de tomates glacées au cumin
- Lasagne de côtes de bette
- Potage froid au cresson
Fatté
Ingrédients
300 gr de pois chiches en conserve
50 gr de pignons
2 petits pains libanais
1-2 gousses d’ail
500 ml de yogourt nature épais
1cs de vinaigre de vin rouge
2cs de tahina
huile neutre , sel
Préparation
bien rincer les pois chiches et les chauffer . Dorer à sec les pignons . Couper les pains en petits carrés et les faire chauffer au four.
Peler et dégermer l’ail, les presser et les ajouter au yogourt , et le vinaigre et le tahin et sel.
disposer dans des assiettes creuses , au moment de servir , mettre une cuillère de pois chiches chauds, recouvrir de 3 cs de yogourt et mettre un peu des pignons.
variantes : au fond des assiettes creuses y mettre des aubergines ( frites à l’huile et farcies d’un mélange ail, oignon, tomates, viande d’agneau haché) ou des asperges vertes cuites à l’eau, voire une mélange de légumes ( carottes, céleri branche, courgettes, pomme de terre, tomates, petit pois, haricots, etc.).