- Carpaccio de courgettes aux pignons grillés et parmesan
- Brocolis à la sauce au fromage
- Soupe de carottes et fromage frais
- Gratin de patates
- Galettes de pois chiches
- Gratin de pommes de terre au pesto
- Galettes au fromage et légumes et sauce au yogourt
- Salade de couscous et feta
- Salade d’avocat et de pamplemousse
- Curry de légumes
- Soufflé en tomates
- Crêpes aux légumes
- Röstis et cassolette de champignons
- Fagots de haricots
- Tomates à la provencale
- Poivrons rouges farcis aux anchois et ail
- Strudel au millet, aux bettes et à la féta
- Colraves farcis au risotto aux morilles
- Frittata aux asperges
- Gratin de pommes de terre aux oignons nouveaux
- Moussaka végétarienne de maman
- Lumpia ( rouleaux de printemps végétariens)
- Salade de pomme de terre tiède
- Courgettes farcies
- Minestrone
- Salade de choucroute à l’orange
- Tomme vaudoise et salade vigneronne
- Taboulé
- Fatté
- Salade de tomates glacées au cumin
- Lasagne de côtes de bette
- Potage froid au cresson
Curry de légumes
Ingrédients
Mise en place et préparation:env.55 min, pour 4 pers :
1paquet de mélange thaïlandais (250g)
Utiliser piment,galanga,gingembre et lemon grass pour la pâte à curry, le reste pour le curry de légumes.
Pâte à curry verte
1c.à café de coriandre en poudre
1/2 c.à café de cumin
quelques grains de poivre noir,écrasés
3 petits piments verts, épépinés,hachés menu
1 petite échalote,hachée menu
2 gousses d’ail,pressées env.1cm de galanga et
1cm de gingembre,frais,
hachés menu 1bâtonnet de lemon grass, haché menu
Piler dans un mortier tous les ingrédients jusque et y compris le lemon grass et réserver à couvert.
Légumes
1c.à soupe d’huile d’arachide
2échalotes,hachées menu
200gde carottes,en petits bâtonnets d’env.6cm de long
1petit poivron jaune et
1petit poivron rouge, coupés en deux,épépinés, coupés en morceaux d’env.2cm
env.100g d’aubergines thaïlandaises blanches et violettes,coupées en quatre
env.30g d’aubergine pois, émiettée
2petits épis de maïs, coupés en deux dans le sens de la longueur
2gombos,coupés en deux dans le sens de la longueur
. 1/2c.à café de curcuma (safran des Indes)
pâte à curry réservée
2dl de lait de coco
2feuilles de limette kaffir
1tige de poivre vert,grains seulement
1c.à soupe de sauce soja piquante (p.ex.Suzy Wan)
3/4 c.à café de sel
Préparation
Faire chauffer l’huile dans le wok ou dans une grande poêle.Y faire sauter en remuant env.3 min.les ingrédients jusque et y compris les gombos.
Ajouter le curcuma jusque et y compris les grains de poivre, mélanger et laisser cuire à couvert et à petit feu pendant env. 15 min.,assaisonner.
Idéal avec:du riz parfumé Conseil : les tiges de poivre,feuilles de limette kaffir, piments, lemongrass,galanga et gingembre non utilisés se congèlent très bien.