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Crumble aux prueaux
Ingrédients
1 kilo de pruneaux (quetsches)
environ 150 g de sucre roux
220 g de noix (ou noix de pécan, amandes, noisettes déjà moulues)
160 g de farine
environ 150 g de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pruneaux en deux, les dénoyauter et les ranger dans un moule d’environ 25 cm de diamètre, côté chair en dessus, bien serrés les uns contre les autres, voire en les superposant légèrement.
Saupoudrer de sucre roux, plus ou moins généreusement selon l’acidité des fruits et glisser au four une quinzaine de minutes. Réserver. Si les fruits choisis sont bien mûrs, il sera sans doute nécessaire d’éliminer une partie du jus de cuisson.
Préparer pendant ce temps la pâte à crumble. Hacher grossièrement les noix, ou utiliser des amandes, noix de pécan ou noisettes déjà moulues,
Verser tous les ingrédients restants dans un cul-de-poule, soit environ 160 g de farine, 110 g de sucre, les noix et amandes hachées, 150 g de beurre bien froid, coupé en petits dés.
Bien défaire entre les doigts tous les ingrédients, afin d’obtenir un appareil sablé (à la texture pas trop fine).
Couper quelques morceaux de beurre sur les fruits.
Répartir la pâte sur les fruits et enfourner à nouveau env 20 min, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré, voire légèrement bruni par endroits.
Sortir du four. Servir froid ou tiède, par exemple avec une glace vanille ou une crème anglaise.