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Croustimoeleux au chocolat noir
Ingrédients
(Pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre)
400 g de chocolat noir
150 g de beurre
6 œufs
150 à 200 g de sucre
quelques gouttes d’essence d’orange amère (ou 2 cs de rhum, pour parfumer)
beurre et farine pour le moule
Préchauffer le four à 175° C.
Préparation
Beurrer et fariner le moule. Casser le chocolat et le faire fondre doucement, au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir. Ajouter le beurre en pommade et bien mélanger. Casser les œufs en prélevant 4 blancs. Les monter en neige avec une pincée de sel. Fouetter le reste des œufs au batteur avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Parfumer le chocolat avec l’essence d’orange, puis ajouter les jaunes d’œufs battus. Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige. Verser l’appareil dans le moule et cuire 35 minutes à 175° C. Laisser tiédir avant de
démouler. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, ce gâteau peut se
manger tiède ou froid, et il est encore meilleur le lendemain...