Crevettes thaies
Ingrédients
pour 4 pers :
3 gousses d’ail
2 échalotes
huile neutre
500 g de crevettes crues, décortiquées en laissant la nageoire caudale
sel, poivre
lait de coco
1 citron vert
1-3 cs de pâte de curry rouge
concentré de tomates
1 bouquet de coriandre
1 belle mangue bien mûre
Préparation
Emincer finement l’ail et les échalotes et les faire fondre à feu doux. Réserver. Dans la même poêle, faire sauter brièvement les crevettes. Saler et poivrer légèrement. Remettre les échalotes et l’ail, couvrir de lait de coco, poursuivre la cuisson en laissant mijoter doucement ; ajouter un filet de jus de limette, la pâte de
curry rouge, en dosant selon ses goûts, et une pointe de concentré de tomates.
Ciseler finement le bouquet de coriandre et l’ajouter en faisant mijoter encore quelques instants.
Peler la mangue et la tailler en petits cubes. Ajouter aux crevettes au dernier moment et présenter accompagné d’un riz basmati.