Crêpes au fromage

Ingrédients

Mise en place et préparation:env.1h Laisser reposer:env.30 min Cuire au four:env.15 min Pour env.8 pièces pour 4 larges petits moules allant au four d’env.3dl chacun,beurrés

Pâte à crêpes
 200gde farine blanche
 1/2 cs de marjolaine séchée
 1 cs de sel
 4dl d’un mélange lait et eau (moitié lait/moitié eau)
 4œufs frais
 beurre à rôtir pour la cuisson

Farce
 25gde beurre
 2 csde farine blanche
 2dl de lait
 1dl de bouillon de légumes
 300gde vacherin fribourgeois, en petits morceaux
 2 cc de grains de poivre vert au vinaigre égouttés,hachés menu
 sel, muscade
 25g de beurre,fondu,refroidi

Préparation

Crêpe
 Mélanger la farine,la marjolaine et le sel dans un récipient.
 Verser la moitié du mélange lait et eau,lisser.
 Ajouter les œufs et le reste du mélange lait et eau,mélanger en une pâte lisse. - - Laisser reposer à température ambiante et à couvert env. 30 min.
 Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, verser la quantité de pâte nécessaire pour juste recouvrir le fond de la poêle,baisser le feu.Lorsque le dessous est cuit et se détache tout seul, retourner la crêpe, terminer la cuisson. Poursuivre l’opération avec le reste de pâte.

Farce

 Faire fondre le beurre,ajouter et faire revenir la farine en remuant au fouet à feu moyen.La farine ne doit pas se colorer.Retirer la casserole du feu
 Verser en une fois le lait et le bouillon, porter à ébullition en remuant,baisser le feu,laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps env.10 min, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse .Ajouter le fromage et les grains de poivre, assaisonner.

Remplissage :
 répartir la farce sur les crêpes, lisser, rouler. Disposer 2 crêpes par moule préparé,badigeonner les crêpes de beurre.

Cuire au four : env.15 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 200 °C.

Conseil : remplacer les petits moules par un grand plat beurré d’env. 2litres.