- Carpaccio de courgettes aux pignons grillés et parmesan
- Brocolis à la sauce au fromage
- Soupe de carottes et fromage frais
- Gratin de patates
- Galettes de pois chiches
- Gratin de pommes de terre au pesto
- Galettes au fromage et légumes et sauce au yogourt
- Salade de couscous et feta
- Salade d’avocat et de pamplemousse
- Curry de légumes
- Soufflé en tomates
- Crêpes aux légumes
- Röstis et cassolette de champignons
- Fagots de haricots
- Tomates à la provencale
- Poivrons rouges farcis aux anchois et ail
- Strudel au millet, aux bettes et à la féta
- Colraves farcis au risotto aux morilles
- Frittata aux asperges
- Gratin de pommes de terre aux oignons nouveaux
- Moussaka végétarienne de maman
- Lumpia ( rouleaux de printemps végétariens)
- Salade de pomme de terre tiède
- Courgettes farcies
- Minestrone
- Salade de choucroute à l’orange
- Tomme vaudoise et salade vigneronne
- Taboulé
- Fatté
- Salade de tomates glacées au cumin
- Lasagne de côtes de bette
- Potage froid au cresson
Courgettes farcies
Ingrédients
Pour 2 personnes :
1 gousse d’ail
2 oignons
huile d’olive
2 ou 3 feuilles de laurier
1 boîte de tomates pelées (ou des tomates fraîches, selon la saison)
sel, poivre
3 courgettes longues
250 g viande (épaule d’agneau hachée)
1 bouquet de persil plat
kemoun (cumin marocain)
1 œuf
farine
gruyère ou autre fromage râpé pour faire gratiner le plat
Préparation
Commencer par préparer la sauce tomate : faire fondre l’ail pressé et les oignons émincés dans l’huile d’olive, puis ajouter le laurier, les tomates pelées en morceaux. Assaisonner puis laisser mijoter et réduire jusqu’à bonne consistance.
Faire blanchir les courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, cinq minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.
Evider les courgettes à l’aide d’une petite cuillère et presser la chair ainsi recueillie pour éliminer le surplus d’eau. Ajouter cette pulpe à la viande hachée. Ciseler le bouquet de persil et ajouter une bonne dose de kemoun. Saler et poivrer, ajouter l’œuf, bien mélanger cette farce. En remplir généreusement les moitiés de courgettes. Fariner les légumes farcis de chaque côté et faire bien
dorer à la poêle, en les retournant.
Dresser les courgettes dans un plat à gratin, les recouvrir de sauce tomate et parsemer le dessus de fromage râpé, puis enfourner le tout au four préchauffé à 220°. Cuire à mi-hauteur une quinzaine de minutes.