Confiture au pamplemousse

Igrédients

Pour env. 1,4 l de confiture

 1,6 kg de pamplemousse
 ½ bâton de cannelle
 5 anis étoilés
 1 kg de sucre gélifiant

Préparation

 A l’aide d’un couteau, peler les pamplemousses. Prélever les filets au-dessus d’un bol et récupérer le jus en pressant les restes. Mesurer le jus avec les quartiers. Le tout doit donner 1 litre.

 Porter à ébullition la pulpe et le jus avec la cannelle, l’anis étoilé et le sucre gélifiant en remuant. Poursuivre la cuisson à gros bouillons durant 4 minutes sans cesser de remuer.

 Retirer la casserole du feu et enlever la cannelle. Remplir à ras bord des bocaux en veillant à ce que chacun contienne un fruit d’anis étoilé et les fermer aussitôt. Conservation : 12 mois.