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- Curry de légumes
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- Fagots de haricots
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- Poivrons rouges farcis aux anchois et ail
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- Colraves farcis au risotto aux morilles
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- Gratin de pommes de terre aux oignons nouveaux
- Moussaka végétarienne de maman
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- Salade de choucroute à l’orange
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- Taboulé
- Fatté
- Salade de tomates glacées au cumin
- Lasagne de côtes de bette
- Potage froid au cresson
Colraves farcis au risotto aux morilles
Ingrédients
pour 4 personnes
50 g de morilles séchées
4 gros ou 8 petits colraves
2 l de bouillon de légumes
1 oignon
2 cs d’huile d’olive
200 g de riz pour risotto
70 g d’édam
2 cs de beurre
Préparation
Faire tremper les morilles. Peler les colraves, cuire 15 min dans le bouillon. Sortir et laisser refroidir. Garder le bouillon. Hacher l’oignon. Laver les morilles. Garder le liquide de trempage après l’avoir passé au chinois. Couper les morilles en tranches.
Evider les colraves à l’aide d’une cuillère. Couper la moitié de la chair en petits
morceaux. Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le riz, puis les morilles et la chair de colrave. Mouiller avec l’eau des morilles. Incorporer peu à peu le bouillon et remuer jusqu’à obtention d’un mélange onctueux mais encore al dente.
Préchauffer le four à 200° C.
Râper le fromage et mélanger au risotto avec le beurre. Farcir les colraves et cuire 10-15 minutes dans un plat à gratin au milieu du four. Utiliser les restes pour une
autre recette.