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Ingrédients
Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Repos : 60 mn Temps total : 115 mn
Pour 6 personnes : * 3 aubergines * 4 cuillères à soupe d’huile d’olive * le jus d’un citron * 3 gousses d’ail * sel, poivre
1] Lavez-les aubergines, et faîtes les cuire sur une grille pendant 45 minutes à 200°C.
2] Sortir les aubergines du four, enlevez la peau et coupez-les en deux. Retirez la chair.
3] Mixez la chair d’aubergine, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et les gousses d’ail. Assaisonnez.
4] Réservez votre caviar d’aubergine au réfrigérateur.
5] Servez très frais. Tartinez-le sur des blinis ou du pain de campagne grillé.
Notes : Il existe de nombreuses variantes où l’on rajoute à la recette originale : des tomates (ou) des oignons (ou) un yaourt (ou) du persil (ou) du basilic (ou bien) des olives noires.