- Tomates farcies
- aubergines à la vainde hachée à la marocaine
- Poulet aux spätzlis
- Curry vert aux bananes plantains (Thaïlande)
- Poulet aux amandes et à la coriandre
- Poulet en croûte de sel
- Boeuf braisé
- Haricots verts séchés avec saucisses, poires et pommes de terre
- Filet mignon aux morilles
- Poulet aux olives
- Sauté de boeuf asiatique au wok
- Börek à la viande
- Poulet aux amandes et à la coriandre
- Poulet entier au citron
- Saltimbocca alla romana et ses pommes de terre
- Piccata de dinde
- Ragoût de porc aux épices
- Laban emmo( agneau au yogourt)
- Filet mignon de porc sauce moutarde Calvados
- Shepherd’s Pie with Cheese-crusted Leeks
- Boeuf bourguignon
- ragoût de porc à la tomate
- Fajitas
- poulet pimenté et riz au gingembre
- poulet et carottes
- Boeufs à la crème
- Karni yarik
- Le bulgogi au wok
- Boulettes de viande orientale
- Lapin aux olives vertes
- Fajitas au poulet
- Blancs de poulets à la moutarde
- Souris d’agneau
- Ragu Bolognese
- Poulet caramélisé et boulgour
- Emincé de poulet sauce paprika
- Emincé de poulet aux poivrons
- Boulettes de viande
Boulettes de viande orientale
Ingrédients
1 oignon
500 g de viande de bœuf hachée
Un peu de mie de pain
Une tasse de lait
Mélange sept-épices (ou ras-el- hanout)
Sel, poivre, cayenne, paprika
Kemoun (cumin arabe)
Tahina (crème de sésame)
Quelques tiges de ciboulette
Menthe, coriandre, persil plat ou autres herbes fraîches bienvenues
Huile d’olive
Un peu de farine
Accompagnements : pain libanais, fromage de chèvre frais, rehaussé de citron et d’huile d’olive, purée d’aubergine (sauce yaourt, salade, etc.)
Préparation
Emincer finement l’oignon et l’ajouter à la viande hachée.
Faire tremper quelques instants le pain (la valeur d’un poing) dans du lait, puis l’égoutter et le défaire en mélangeant à la viande. Assaisonner ce mélange d’épices variées : mélange sept-épices (ou ras-el-hanout), cumin, cayenne, paprika, crème de sésame, sel, poivre, etc.
Hacher les herbes fraîches et les ajouter, bien mélanger le tout et rouler en boulettes de tailles aussi égales que possible.
Fariner légèrement ces boulettes et les faire revenir à la poêle, dans un peu d’huile d’olive.
Finir la cuisson à four chaud, environ une demi-heure ou selon la taille des boulettes. Servir avec le pain libanais chaud, la salade et d’autres mezzés orientaux.