Blinis au samon fumé

Ingrédients

Crème
 1,8 dl de demi-crème acidulée, 1 cs réservée
 1 cs de prosecco (demi-sec)
 1 limette, rincée sous l’eau chaude, uniquement le zeste râpé
 1/2 de mélange d’épices Jamie Oliver (fennel, lemon, vanilla)

Blinis
 75 g de farine blanche
 1 /4 de cc de sel
 5 cs de prosecco (demi-sec)
 1 jaune d’œuf frais
 1 blanc d’œuf frais
 1 pincée de sel -beurre à rôtir pour la cuisson
 75 g de saumon fumé, en lanières d’env. 3 cm de large
 1/2 limette, rincée sous l’eau chaude, pour le décor
 poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.

Crème : bien mélanger la crème acidulée, le prosecco et le zeste de limette, assaisonner, réserver à couvert au frais.

Blinis : mélanger la farine et le sel dans un bol. Bien mélanger la crème acidulée réservée, le prosecco et le jaune d’œuf, incorporer. Fouetter le blanc d’œuf avec le sel en neige ferme, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc à la masse.

Cuisson : bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser la chaleur. Ajouter 6 portions de pâte de la valeur de 1 cs chacune. Faire dorer les blinis sur feu moyen env. 11⁄2 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud. Répéter l’opération.

Présentation : répartir la crème sur les blinis, disposer le saumon dessus, décorer avec la limette, assaisonner.

Sinon acheter des blinis déjà prêt