Betteraves au four

Ingrédients

 750 g de betteraves
 100 g d’oignons
 1 pomme
 2 oranges Bio
 2 dl de vinaigre de vin rouge
 20 g de sel
 1 cs de sucre
 1 cc de poivre en grains
 2 clous de girofle
 1 bâton de cannelle
 2 feuilles de laurier

Préparation

 Préchauffer le four à 180° C. Laver les betteraves et couper env. 2 cm de la racine.

 Les envelopper dans une feuille d’alu, les disposer sur une plaque et les cuire au four durant 40 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

 Peler les oignons et les couper en rouelles. Peler les pommes et les détailler en quartiers.

 Laisser refroidir les betteraves. Les peler, puis les débiter en tranches.

 Disposer oignons, pommes et betteraves dans des bocaux. Laver les oranges. Prélever le zeste de l’une d’elles. Presser le jus des deux oranges et le compléter de 4 dl d’eau. Porter à ébullition avec le vinaigre, sel, sucre et épices.

 Remplir les bocaux et les fermer sans tarder. Laisser mariner 4 semaines au frais et à l’abri de la lumière. Conservation : 12 mois.