Aashe maste

Ingrédients

 2 oignons jaunes
 2 cuillères à soupe d’huile
 1 cuillère à soupe de curcuma
 100 g de pois cassés
 1,5 l d’eau
 350 g de bœuf haché
 2 cuillères à soupe de persil (pas dans la recette d’origine mais c’est pour faire les boulettes)
 200 g de riz
 2 cuillères à soupe de chacune des herbes suivantes : persil, coriandre, ciboulette
 20 g de beurre
 1 grosse gousse d’ail finement hachée
 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
 3 filaments de safran
 sel
 poivre noir du moulin
 yaourt nature

Préparation

 Hacher 1 oignon. Chauffer l’huile dans une grande cocotte et faire revenir l’oignon haché. Ajouter le curcuma, les pois cassés, l’eau (froide), porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
 Hacher finement l’autre oignon, le mettre dans un grand bol, ajouter le boeuf haché et 2 cuillères à soupe de persil. Bien mélanger et former des boulettes de la taille d’une noix. Les plonger délicatement dans la cocotte et faire cuire 10 min.
 Ajouter le riz, les 2 cuillères à soupe des trois herbes, prolonger la cuisson de 20 min environ jusqu’à ce que le riz soit tendre.
 Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l’ail haché. Oter du feu, ajouter la menthe hachée et réserver.
 Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’eau, y mettre les filaments de safran à infuser et en parfumer la soupe.
 Répartir la soupe dans des assiettes ou bols, garnir de menthe et de yaourt.
 Servir la soupe avec des naans

Même mes petits aiment cette recette